Sladkovodní ryby
Kapr na černo se sušenými švestkami
Tradičně laděná úprava kapra kombinuje rybí maso se sladkokyselou omáčkou, sušeným ovocem a povidly.
Suroviny
- 800 g porcí kapra
- 1 cibule
- 80 g sušených švestek
- 40 g rozinek
- 2 lžíce povidel
- 500 ml rybího nebo zeleninového vývaru
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl
- špetka skořice
Postup krok za krokem
- Krok 1. Porce kapra osolte a nechte krátce odležet.
- Krok 2. Na másle zesklovaťte nadrobno nakrájenou cibuli a zaprašte ji moukou.
- Krok 3. Přilijte vývar, rozmíchejte povidla a přidejte švestky, rozinky a špetku skořice.
- Krok 4. Omáčku vařte zvolna asi 20 minut a podle chuti ji vyvažte citronovou šťávou.
- Krok 5. Vložte kapra a na mírném ohni jej v omáčce duste přibližně 15–20 minut podle velikosti porcí.
Tip redakce: Omáčku dochucujte až ke konci. Sladkost povidel a sušeného ovoce se během vaření zvýrazní.
Další inspiraci najdete v Atlasu ryb a na webu Potřeby rybářské.