Sladkovodní ryby
Candát s křupavou kůží a hráškovým pyré
Suroviny
- 4 filety candáta s kůží (po 150–180 g)
- 400 g hrášku
- 40 g másla
- 100 ml smetany
- 1 lžíce oleje
- sůl
- pepř.
Postup
- Hrášek povařte 4 minuty, rozmixujte se smetanou a polovinou másla; osolte.
- Kůži filetů na několika místech mělce nařízněte, rybu osušte a osolte.
- Na rozehřáté pánvi opékejte kůží dolů 5–7 minut, potom obraťte a dopékejte další 2–4 minuty.
- Podávejte na pyré.
Tip redakce: První minutu rybu jemně přitlačte obracečkou, aby se kůže nezkroutila.
Na co si dát pozor
Před opékáním musí být kůže opravdu suchá. Filet nejprve držte kůží dolů, aby se narovnal, a potom s ním už zbytečně nehýbejte.
Další inspiraci pro rybáře najdete na webu Potřeby rybářské.