Sladkovodní ryby
Candát s citronovou omáčkou a bramborovým pyré
Jemný candát se hodí k lehce nakyslé citronové omáčce a krémovému bramborovému pyré.
Suroviny
- 600 g filetů z candáta
- 700 g brambor
- 80 g másla
- 100 ml smetany
- 1 citron
- 100 ml vývaru
- sůl a pepř
- petrželka
Postup krok za krokem
- Krok 1. Brambory oloupejte, uvařte doměkka a slijte.
- Krok 2. Rozšťouchejte je s částí másla a teplou smetanou na hladké pyré.
- Krok 3. Candáta osolte a opečte na pánvi nejprve kůží dolů.
- Krok 4. Rybu vyjměte, do pánve nalijte vývar a přidejte citronovou šťávu.
- Krok 5. Omáčku krátce zredukujte, vmíchejte studené máslo a podávejte s candátem a pyré.
Tip redakce: Po přidání posledního másla už omáčku prudce nevařte, aby zůstala hladká.
Další inspiraci najdete v Atlasu ryb a na webu Potřeby rybářské.